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柴田貴史のラーメンを「中華そば しば田」で堪能したい!店はどこにある?

柴田貴史 ラーメン グルメ

息子が無類のラーメン好きなんですよね。
先日も、半分本気でラーメン屋の店の下見に行っていました。

実は、大反対です。
なぜかというと、息子はラーメンを作ったことがないからです。
ラーメンが大好きなんですが、ラーメン店で修業をしたわけではありません。

近所に、チェーン店のラーメン店の出店をするつもりだったようです。
お嫁さんの大反対で終わりになりましたけどね。

ラーメン好きがラーメン屋を開きたい気持ちはわからないでもありませんが、ラーメン屋を舐めてます。
おいしいラーメンを提供しても、新しいお店にどんどんつぶされていく、きびしい業界です。
もっと、本格的に修行をして、オリジナルの自信作を作り上げてからの話でしょう。

おいしいラーメンの店主はテレビで紹介されるんですね。
柴田貴史さんも、ジョブチューンに出演されています。
もちろん、お店は行列ができる人気店です。

そこで、こちらでは柴田貴史さんについて、
・柴田貴史のラーメンとは?
・中華そば しば田ができるまで
・中華そば しば田の店はどこ?

を調査していきます。

また、この記事の後半では、
柴田貴史についての動画を掲載しています。
ぜひ、合わせてチェックしてみてくださいね。

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柴田貴史のラーメンとは?

柴田貴史 ラーメン

全国のラーメン好きが行列を作る店として有名なのが「中華そば しば田」です。
また、日本中のラーメン店の店主がリスペクトするのが、「中華そば しば田」の醤油ラーメンです。

メニューには、中華そば、煮干しそば、塩そばなどがありますが、ここの醤油ラーメンは、王道中の王道をいく、醤油ラーメンなのです。

「中華そば しば田」のラーメンは、なつかしさと新しさを感じられる一杯です。

『中華そば しば田』の柴田貴史店主は、吉祥寺の「音麺酒家 楽々」で腕を磨かれました。
しかし、「音麺酒家 楽々」が2013年11月28日に閉店したので、2013年11月28日に「中華そば しば田」を開店されました。

メニューの中の中華そばは、青森県産の鴨ガラ、蛤など数種類の魚介を加えたスープです。
また、煮干しそばは伊吹島産の大量の煮干しと薄口醬油、白醬油を使用しています。

のど越しのよい麺は、三河屋製麺の低下水の細麺を使用しています。
麺は黄色い細めんで、適度にこしがあっておいしいです。
ゆで加減は普通ですね。

トッピングはチャーシュー、メンマ、カイワレ、ネギです。
柔らかくジューシーなチャーシューは、豚肩ロースを低温でじっくり焼き上げられたもので、完成度が本当に高い、絶品のチャーシューです。

味玉煮干しそばの味玉は、割ると黄身がトロッと出きます。
白身には少し味がついている感じですね。

見た目はシンプルなスープで、一口すすると、そんなに煮干しっぽくありません。
魚介を感じますが、おもむきが深くて、インパクトがあります。
さまざまな出汁の味が出ている、職人技のラーメンつゆですね。

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中華そば しば田ができるまで

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東京 仙川のラーメン屋さん 中華そば しば田 チャーシュー中華そば¥1150 芳醇な醤油を鶏の旨味がまろやかにして鴨が深みを出してるような味わいのスープ✨上品で飲みやすくハイペースでスープが減っていきます🤤しば田さんのチャーシューが好きなので今回は特製にせずチャーシュー一本に✌️大判のとろけるチャーシューとスープだけで満足できそうなクオリティの高さ✨めっちゃ美味しかったです😋ごちそうさまでした🙏 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #ランチ #中華そばしば田 #仙川 #食べログ百名店 #東京 #食べ歩き #食べスタグラム #美味しい #美味 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメンインスタグラマー #らーめん #麺 #麺スタグラム #麺活 #拉麺 #라면 #ramen #noodles #food #foodporn #japanesefood #foodstagram #instafood #delicious #yummy #japan

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京王線仙川駅から歩くことおよそ10分の場所にある「中華そば しば田」の人気メニューは「中華そば」です。
店主の柴田貴史さんは、しょうゆで勝負するラーメンを作りたいと、様々なしょうゆをブレンド。

納得できる醤油ラーメンを完成させました。

柴田貴史さんの経歴

参照元:食べログ

 

柴田貴史さんは、もともと、音楽で生計を立てるのが夢で、ライブハウスやクラブでアルバイトをされていたそうです。
しかし現実を考えると音楽で食べていくのはむずかしく、それなら好きなラーメンなら仕事にできるかもしれないと、ラーメンの修行を始めたそうです。

最初は「麵屋武蔵」です。
店内にジャズが流れるおしゃれなお店でした。

次に修行先に選んだのは「音麺酒家 楽々」です。
一風変わったラーメンを提供する店出でしたが、柴田さんに限定ラーメンを作らせてくれたそうです。
やはり、熱意と実力があるからですね。

しかし、店主の磯部さんが体調を崩し、お店が閉店になってしまいました。
そこで、とうとう「中華そば しば田」がオープンになりました。

駅からは少し離れていますが、立地がいいので決めたそうです。
醤油を極めて、今では6種類の醤油をブレンドしてスープが作られています。

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中華そば しば田の店はどこ?

 

店名:中華そば しば田

受賞歴
・The Tabelog Award 2020 Bronze受賞店
・食べログラーメンTOKYO百名店2019選出店
・食べログラーメンTOKYO百名店2018選出店
・食べログラーメンTOKYO百名店2017選出店

お問い合わせ
TEL:080-4001-0233

予約:不可

住所:東京都調布市若葉町2-25-20

営業時間:月~土 11:00~15:00
定休日:日曜日
駐車場:なし

全席禁煙

 

京王線の仙川駅から徒歩11分。
落ち着いた風情が印象的な『中華そば しば田はオープンするとすぐに、完成度の高い味で早くも話題沸騰のラーメン店になりました。

材料を惜しまず、味に妥協をしないラーメン作りに励むため、あえて駅から遠いこの場所に決めたのだとか。

 

まとめ

さて、ここまで柴田貴史さんについて
・柴田貴史のラーメンとは?
・中華そば しば田ができるまで
・中華そば しば田の店はどこ?
について調査してきました。
いかがでしたでしょうか?

吉祥寺の名店『音麺酒家 楽々』で4年半に渡り修業。
独立に際し、念頭に置いたのは「奇をてらわず、老若男女に長く愛される店」だそうです。

どこか懐かしくてホッとする味の中華そばは、まさにその想いを叶えた一杯でしょう。
ぜひ、味わってみてくださいね。

 

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